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Pasta all' uovo con carote viola , per preparare una pasta fresca in casa particolare e sfiziosa ! Prendere solo la parte viola della carota, cuocerla e poi frullarla con le uova. Unire la farina e preparare questa pasta all'uovo così particolare e così buona!

Ingredienti per 3 persone:
2 uova
100 gr. di carote viola (solo la parte viola)
350 - 400 gr. circa di farina 00



Preparazione:
Togliere la buccia alla carota, e poi con un coltello affilato, tagliare tutta la parte esterna viola. Mettere la polpa di carota viola in una piccola casseruola con un bicchiere di acqua e cuocere fino a che l'acqua sarà completamente assorbita e la polpa resterà ben asciutta. Mettere la polpa nel mixer con le uova e frullare tutto fino ad ottenere una purea liscia senza grumi.



Mettere la purea di carote nella ciotola della planetaria, aggiungere la farina ed impastare bene tutto. Passare poi sul piano da lavoro infarinato e lavorare la pasta fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo.



Sfiziosa questa pasta all' uovo con le carote viola !

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