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Pasta fresca all'uovo con il cicorino verde, un'altra dea sfiziosa per preparare in casa un'ottima pasta fresca con le verdure. Quì ho usato il cicorino verde prima lessato, scolat, strizzato e frullato con le uova.

Ingredienti:
180 gr. di uova ( 4 uova medio piccole)
100 gr. di cicorino verde strizzato
560 gr. circa di farina 00



Preparazione:
Lessare il cicorino verde in abbondante acqua, scolarlo e strizzarlo. Far raffreddare il cicorino, metterlo nel mixer insieme alle uova e frullare tutto. Mettere la purea di uovo e cicorino verde nella ciotola della planetaria, aggiungere la farina ed impastare con il gancio impastatore o il gancio k .



Passare l'impasto sul piano da lavoro e lavorare ulteriormente la pasta, ottenendo un panetto sodo e compatto.

Far riposare la pasta all' uovo prima di usarla, si potrà poi stenderla con più facilità.


Ottima questa pasta all' uovo cicorino verde!

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