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Pasta fresca fatta in casa , fresca e genuina. Questa pasta all'uovo in particolare, è comoda anche per usare albumi avanzati da altre preparazioni. Se fai una crema pasticcera o ricette che richiedono solo i tuorli, più avanti su questa pagina, puoi trovare una grande raccolta di ricette per usare solo gli albumi !

Ingredienti:
120 gr. di albumi
50 gr. di succo di limone
320 gr. di farina 0 "Naturalmente pronta" con lievito madre di Molino Pordenone
curcuma
Nonostante la farina "0" "Naturalmente pronta" sia adatta per pane e pizza, ho voluto provare con la pasta fresca.. ottimo risultato!



Preparazione:
Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria, aggiungere la farina , il succo di limone filtrato e una generosa spolverata di curcuma. La curcuma non è indispensabile, serve per dare colore all 'impasto, in questo modo si otterrà una pasta come se ci fosse anche il tuorlo. Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bell' impasto consistente ed omogeneo. Si può anche dividere in panetti e conservarlo in frigo fino al giorno dopo o addirittura congelarlo per fare poi fettuccine, ravioli, cappelletti, lasagne o qualsiasi altro tipo di pasta fresca.



Ottima questa pasta fresca al limone, un' ottimo modo per smaltire albumi in eccesso.

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