La Farina di Formenton 8 File è una Farina che nasce da una varietà di Mais autoctono della Garfagnana, il Formenton Otto File, è un mais coltivato in Garfagnana e nella Media Valle del Serchio.
La coltivazione di questo mais Otto File è una non richiede, grandi quantità di acqua, e si adatta bene al clima spesso freddo della Garfagnana.
Questo granoturco si semina tra la fine di Aprile e l’inizio di Maggio , senza usare diserbanti qundi in terreni naturali senza concimi. E' naturale anche l’essiccazione delle pannocchie e vengono sgranate a mano . I semi ottenuti dalla sgranatura, vengono fatti ulteriormente asciugati sui teli in luoghi asciutti .
La macinatura di questo granoturco viene effettuata a pietra con mulini ad acqua, che, essendo una macinatura molto lenta, esalta ancora di più le qualità organolettiche delle farine.

La Farina di Formenton 8 File è perfetta per fare la Polenta, ma troverai su questo sito altre ricette sfiziose da preparare !

RICETTE FARINA DI FORMENTON 8 FILE

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