La pitaya o pitahaya o frutto del drago, è un frutto coltivato nella maggior parte nel sud America e in Vietnam. Può essere rosso oppure giallo, la polpa è di colore bianco e contiene semini scuri commestibili , ma ho visto alcune varietà che hanno anche la polpa rossa. È un frutto piuttosto delicato e non troppo dolce , per questo si può usare sia per preparazioni dolci che per preparazioni salate. Oltre ad essere gustoso e rinfrescante, questo bel frutto contiene pochissime calorie ed è ricco di acqua e di sali minerali oltre che di antiossidanti. La pitaya o phitahaya ha la forma di pera e la buccia rossa, oppure gialla . Questo frutto pesa tra i 100 ed i 350 grammi ed ha minuscole spine che vengono comunque tolte prima di essere messo sul mercato.

Ricette con pitaya , o pitahaya

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