Il tartufo nero va spazzolato molto bene con una piccola spazzola a setole medie , per rimuovere ogni residuo di terra.
Spazzolare i tartufi sotto l'acqua corrente in modo da eliminare con più facilità qualsiasi residuo di terra.
Il tartufo nero è un alimento che deperisce in breve tempo, perdendo il suo aroma diventando quindi inutilizzabile.
Quindi se non si usa subito o comunque nel giro di qualche giorno è meglio congelarlo, mettendolo in appositi sacchetti per alimenti , meglio se sottuovo e si può mantenere fino a 5 - 6 mesi.
Se si pensa si usarlo nel giro di una settimana, si può conservare in frigo, ben chiuso in un vasetto di vetro e sopra un pezzo di carta assorbente o carta da pane. La cartà andrà comunque cambiata tutti i giorni per conservare il tartufo al meglio.


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