Scroccafusi marchigiani fritti, la ricetta per preparare questi dolci della tradizione marchigiana ! Si usa prepararli per carnevale, ma sicuramente verranno apprezzati anche in altri periodi dell' anno !
4 uova
70 gr. di zucchero
50 gr. di rum
20 gr. di olio extravergine di oliva
450 gr. di farina 00 + farina per spolverizzare il piano da lavoro
alchermes e zucchero semolato per la guarnizione
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente o sul piano da lavoro ed impastare tutto, fino ad ottenere un composto non troppo duro, anzi quasi appiccicoso, ma lavorabile.
Passare la pasta sul piano da lavoro infarinato, ricavare un rotolino di circa 5 cm. di diamentro
Tagliare tanti tronchetti di pasta alti circa 5 cm , poi appiattirli leggermente con le mani .
Lessare pochi pezzetti di pasta alla volta in un tegame con acqua bollente. Dopo poco tempo, questi pezzetti di pasta, verranno a galla, cuocerli ancora per qualche minuto, poi sgocciolarli ed appoggiarli su un telo. Coprirli con il telo stesso e farli raffreddare per qualche ora. Io li ho fatti la sera tardi e fritti la mattina successiva.
Prendere ogni pezzetto di pasta e fare un taglio a croce abbastanza profondo, ma senza arrivare fino in fondo, altrimenti poi si romperebbero. Tagliare di nuovo ogni triangolo ottenuto, fino ad ottenere 8 spicchi . La decorazione ovviamente รจ a proprio gusto !
Friggere gli scroccafusi in abbondante olio bollente , dopo poco tempo, inizieranno ad aprirsi, cuocere per altri 4 - 5 minuti , o fino a che risulteranno belli aperti e dorati.
Mano a mano che sarano pronti, sgocciolarli su carta assorbente da cucina.
Bagnare gli scroccafusi con alchermes e spolverizzare con zucchero semolato.
Ottimi questi scroccafusi marchigiani al forno !
Il Carnevale è un'esplosione di colori, allegria e, soprattutto, di sapori! Un periodo dell'anno in cui la tradizione dolciaria italiana si sbizzarrisce, offrendo una varietà di delizie che accontentano tutti i gusti. E se siete alla ricerca di ispirazione per le vostre creazioni carnevalesche, siete nel posto giusto!
Castagnole ripiene alla crema: un classico intramontabile, soffici e golose, con un cuore cremoso che le rende irresistibili.
Ciambelle soffici: leggere e fragranti, perfette per una colazione o una merenda golosa.
Cresciole croccanti: una delizia da sgranocchiare, con la loro consistenza unica e il sapore rustico.
Cicerchiata: un tripudio di palline di pasta fritte e poi immerse nel miele, un dolce tradizionale che incanta con la sua semplicità.
Castagnole dure al vino bianco e zucchero: una ricetta di famiglia, un omaggio alla tradizione, con un tocco di originalità dato dal vino bianco.
Bignè di San Giuseppe (o frittelle): un'esplosione di gusto, con la loro pasta fritta e il ripieno di crema pasticcera.
Zeppole di San Giuseppe: simili ai bignè, ma con una forma a ciambella e un impasto leggermente più morbido, farcite con crema pasticcera.
Zeppole al forno: una variante più leggera delle zeppole fritte, altrettanto gustose e perfette per chi preferisce una cottura più leggera.
Castagnole al forno: una versione light delle castagnole tradizionali, facili e veloci da preparare.
Castagnole alla Nutella: una golosa rivisitazione delle castagnole, con un ripieno di Nutella che farà impazzire i più golosi.
Chiacchiere alla grappa: croccanti e sfiziose, con un tocco di grappa che le rende ancora più speciali.
Ciambelle alla cannella: profumate e facili da fare, perfette per una merenda con un tocco speziato.
Frittelle dolci con la polenta: un'idea originale per utilizzare la polenta avanzata, trasformandola in un dolce gustoso e sorprendente.
Nodi di Carnevale: soffici e deliziosi, perfetti per concludere un pasto in allegria.
Il Carnevale è un periodo di festa e allegria, e quale modo migliore per celebrarlo se non con dolci golosi e sfiziosi? In questo articolo, vi proponiamo una vasta gamma di ricette per tutti i gusti, dalle classiche castagnole alle frappe, con un tocco di originalità.
Le castagnole sono il dolce simbolo del Carnevale, apprezzato da grandi e piccini. La ricetta base è semplice e veloce da realizzare, ma le varianti sono infinite:
Castagnole classiche: la ricetta tradizionale, con un impasto morbido e un sapore delicato.
Castagnole al cocco: un tocco esotico per un dolce irresistibile.
Castagnole all'alchermes: un profumo intenso e un colore vivace per una variante raffinata.
Castagnole alla ricotta: un impasto più leggero e un sapore delicato.
Castagnole alle nocciole: un gusto intenso e croccante.
Castagnole al forno: una versione più leggera e salutare.
Castagnole arrotolate al limone: un profumo fresco e un sapore agrodolce.
Castagnole ripiene: una sorpresa golosa nel cuore del dolce.
Castagnole al rhum: un aroma intenso e un sapore avvolgente.
Castagnole cacao e pandoro: un modo originale per riciclare il pandoro avanzato.
Castagnole dure al forno: una specialità tipica delle Marche, dal sapore rustico e autentico.
Le frappe, o chiacchiere, sono un altro dolce tipico del Carnevale, caratterizzate dalla loro forma sottile e croccante. Anche in questo caso, le varianti sono numerose:
Frappe fritte: la ricetta tradizionale, con una cottura in olio bollente.
Frappe al forno: una versione più leggera e digeribile.
Frappe senza uova: una ricetta adatta anche a chi ha intolleranze alimentari.
Fritelle alle patate: una specialità regionale, dal sapore unico e inconfondibile.
Frappe salate al parmigiano: una variante originale e sfiziosa, perfetta come antipasto o aperitivo.
Oltre a castagnole e frappe, il Carnevale offre una miriade di altri dolci deliziosi, come i tortelli ripieni, le zeppole, le frittelle e tanto altro ancora. Sbizzarritevi in cucina e sperimentate nuove ricette, per un Carnevale all'insegna del gusto e del divertimento!
