Questa anatra all'arancia è facile da preparare, basta seguire attentamente tutti i passaggi illustrati con le foto per ottenere un risultato impeccabile.
La carne tenera e succulenta dell'anatra si sposa alla perfezione con la dolcezza e l'acidità dell'arancia, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Un piatto perfetto per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti con un tocco di raffinatezza.
1 anatra intera di circa 1,600 kg.
2 foglie di alloro
rosmarino
salvia
50 gr. di burro
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino
1 bicchierino di brandy
2 arance + 2 arance per guarnire
1 limone
1 cucchiaio di farina di mais
sale,pepe
Preparazione:
Pulire bene l'anatra e passarla sulla fiamma per togliere tutti i residui di piumette rimaste. Lavare bene l'anatra e mettere all'interno 2 foglie di alloro, spolverizzando anche con sale e pepe. Massaggiare anche l'esterno dell'anatra con sale e pepe. In una casseruola non molto più grande dell'anatra, mettere il burro con il grasso dell'anatra in esubero.
Far sciogliere il grasso e mettere l'anatra nella casseruola, facendola rosolare bene su tutti e due i lati. Sfumare con il brandy e farlo evaporare, aggiungere il vino, coprire la casseruola e mettere in forno.
Dopo circa 30 minuti, aggiungere gli odori, aglio sbucciato, rosmarino e salvia.
Nel frattempo lavare bene due arance e il limone, tagliare a striscioline sottili la buccia delle arance e raccogliere il succo di arance e limone.
Dopo altri 30 minuti, aggiungere le scorzette di arancia e il succo e con l'aiuto di un cucchiaio irrorare il sughetto sopra l'anatra.
Continuare la cottura in forno a casseruola scoperta per farla rosolare per altri 15 - 20 minuti. Mettere l'anatra sul piatto da portata , tenendola in caldo. In una tazza stemperare la farina di mais con mezzo bicchiere di acqua, aggiungere il fondo di cottura dell'anatra filtrato e mettere sul fuoco per farlo restringere un pochino.
Filtrare con il passino per ottenere una salsina senza grumi e con l'aiuto di un cucchiaio , distribuire questa salsa sull'anatra messa sul piatto da portata con fettine di arance..
Buonissima e semplice da preparare questa anatra all'arancia !
Benvenuti nella mia raccolta di ricette per secondi piatti, un vero paradiso per gli amanti della buona cucina! Qui troverai una selezione di ricette gustose, facili da seguire e adatte a tutte le esigenze.
Che siate carnivori, pescivori o vegetariani, qui troverai il secondo piatto perfetto per te!
Cosa troverai in questa raccolta?
Ricette di secondi piatti di carne: arrosti, bistecche, spezzatini, polpette e tanto altro ancora.
Arrosti di carne: Arrosto di vitello al forno con patate , arrosto di maiale con mele e cipolle .arrosto di tacchino ripieno .
Bistecche: Bistecca di manzo al pepe verde , bistecca di pollo alla griglia.
Spezzatini: Spezzatino di carne al pomodoro , spezzatino di pollo ai funghi , spezzatino di cinghiale al vino rosso.
Polpette: Polpette di carne al sugo , polpette di verdure , polpette di pesce .
Ricette di secondi piatti di pesce: al forno, grigliati, fritti o in umido, per soddisfare ogni palato.
Pesce al forno: Branzino al forno con patate e olive , salmone al forno con limone e erbe aromatiche, trota al forno con pomodorini e capperi.
Pesce grigliato: Spada alla griglia , gamberi grigliati, calamari grigliati.
Pesce fritto: Frittura di pesce mista, calamari fritti, gamberi fritti,
Pesce in umido: Baccalà in umido, seppie in umido, vongole in umido,
Ricette di secondi piatti vegetariani: a base di verdure, legumi, tofu, tempeh e tanti altri ingredienti gustosi e nutrienti.
Ricette di secondi piatti light: per chi è attento alla linea o vuole semplicemente un pasto più leggero.
Benvenuti nel mio regno dei secondi piatti di carne! Qui troverai un'ampia selezione di ricette gustose e appetitose per stuzzicare i vostri palati e deliziare i vostri commensali.
Dagli arrotolati di manzo e coniglio alle ricette a base di pollo, faraona e tacchino, passando per scaloppine, involtini e spezzatini, fino a polpette e polpettoni e tante altre prelibatezze, preparatevi a un viaggio culinario ricco di sapori e tradizione.
Cosa ti aspetta in questa raccolta:
Rotoli e rollè: Rotolo di manzo ripieno: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Rotolo di coniglio con pancetta e erbe aromatiche: Un secondo piatto dal gusto deciso e raffinato, che conquisterà tutti gli amanti della carne bianca.
Ricette con pollo, faraona e tacchino: Pollo arrosto con patate: Un piatto semplice e saporito, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Faraona ripiena alle erbe e agrumi: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali. Tacchino al forno con verdure invernali: Un piatto nutriente e completo, ideale per le giornate più fredde.
Scaloppine: Scaloppine al limone: Un classico intramontabile, facile da preparare e sempre apprezzato. Scaloppine ai funghi: Un secondo piatto dal gusto autunnale, perfetto per la stagione dei funghi. Scaloppine al vino bianco: Un piatto raffinato e delicato, ideale per una cena romantica.
Involtini: Involtini di carne macinata con pancetta e salvia: Un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto per un antipasto o un buffet. Involtini di melanzane con ricotta e spinaci: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Involtini di pesce spada con pomodorini e olive: Un secondo piatto fresco e leggero, ideale per la stagione estiva.
Spezzatini: Spezzatino di manzo alle patate: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Spezzatino di cinghiale al vino rosso: Un secondo piatto dal gusto deciso e rustico, perfetto per le giornate più fredde. Spezzatino di pollo ai funghi: Un secondo piatto dal sapore autunnale, perfetto per la stagione dei funghi.
Polpette e polpettoni: Polpette al sugo: Un classico intramontabile, sempre apprezzato da grandi e piccini. Polpette di verdure: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Polpettone ripieno: Un secondo piatto scenografico e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
Ricette con coniglio: Coniglio ai peperoni: Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Coniglio in umido al vino bianco: Un secondo piatto dal gusto delicato e raffinato, ideale per una cena elegante. Coniglio ripieno alle erbe aromatiche: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali.
