La loro preparazione, seppur semplice, regala un antipasto di grande effetto, capace di stuzzicare l'appetito con un equilibrio di sapori e consistenze davvero notevole.
Per dare vita a queste eleganti girelle, il segreto risiede in una marinatura delicata delle zucchine, un passaggio fondamentale che permette loro di ammorbidirsi e di assorbire un profumo fragrante, preparandole ad avvolgere la freschezza del carpaccio di branzino.
Le sottili fettine di branzino, scelte per la loro consistenza delicata e il sapore raffinato, diventano la base ideale per accogliere la vivacità delle zucchine marinate e la sorprendente nota iodata e leggermente sapida delle foglie di erba ostrica.
Il risultato è un antipasto sfizioso e incredibilmente appetitoso, un piccolo capolavoro di gusto che anticipa con eleganza i sapori del pasto.
4 fettine di carpaccio di branzino
4 fette di zucchine , oppure 8 se le fettine sono piccole
olio extra vergine di oliva
aceto
sale
pepe , io ho usato pepe al limone
Preparazione:
Preparare il carpaccio di branzino come da ricetta che segue :
Lavare bene la zucchina e con una taglierina farle a fettine molto sottili. Mettere le fettine di zucchine, a strati in una ciotolina e condire ogni strato con sale, olio, pepe ed aceto. Coprire la ciotolina e farla marinare per almeno un’ora.
Stendere una fetta di carpaccio di branzino sul piano da lavoro e mettere sopra una o due fette di zucchine marinate.
Fare sopra uno strato di foglie di erba ostrica ed arrotolare, fermando con uno stuzzicadenti.
Grattugiare la zucchina rimasta, condirla con olio, sale e pepe e metterla sul fondo del piatto. Distribuire sopra questi involtini di branzino con zucchine ed erba ostrica .
Appetitosi questi involtini di branzino con zucchine ed erba ostrica.
Antipasti | Le mie ricette di antipasti facili e gustosi !
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